黄瓜和西红柿为什么不能一起吃

　　经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这样吃是不正确的。

　　因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。

　　不过，单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

　　从中医的角度来说，黄瓜性凉、味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。

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合理饮用牛奶可使营养加倍

　　牛奶被世界公认为“接近完美的食品”。牛奶营养丰富，不仅含有人体生命活动所必需的各种营养物质，而且还具有易消化吸收和不依赖食欲直接刺激消化道分泌消化液的特性，含有人体必需的氨基酸，尤其含有丰富的赖氨酸，是谷类食物的天然互补品。

　　合理科学地饮用牛奶不但能起到保健的效果，还能有效预防多种疾病。科学饮用牛奶的方法是：多次、少量、慢用；牛奶中不要加糖、果汁、巧克力，以防止形成凝胶、草酸钙等影响牛奶的消化吸收的物质。儿童生长发育较快，因此需要的营养物质也较多。牛奶中含有多种营养物质，每天400毫升牛奶，分两次饮用，不但会有效均衡儿童营养，还会预防佝偻病，增加骨密度。中老年人体内乳糖酶缺乏，而且乳糖酶的活性也较低下，一般每天250毫升左右，可以有效预防钙的流失，防止骨质疏松，特别对老年人的高血压等大有益处。

　　喝牛奶的好处是多，但不少人喝牛奶后有腹胀、消化不良或腹泻等情况，这是比较突出的乳糖酶和乳糖活力缺乏所致。另外，过量饮用牛奶还会诱发血管疾病，其原因是牛奶中含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它会生成对血管有危害的分子，这种分子会损害血管的弹性组织，从而使脂类特别是胆固醇极易沉淀在血管壁上。其次，鲜牛奶不可直接饮用，因为其中含有多种病菌。酸奶进行加温可杀死其中的有益菌，所以应当直接饮用。

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维生素A油状物的含量测定

　　本方法适用范围是用于医药或兽医的油状维生素A(或维生素 AD3，)，而且其含量至少应为500，000IU/克。

　　1 原理

　　将维生素A溶于2-丙醇中，然后用紫外分光光度汁在326m下测定

　　2 安全措施

　　防备挥发气体装置 (通风橱)

　　3 试剂

　　适用于分光光度汁的2-内醇

　　4 仪器

　　常规实验室器皿

　　紫外，可见光分光光度汁，其波长精度至少达士o.2nm

　　5 步骤

　　注意:操作必须在没有光线直芭射或全部使用棕色玻璃器皿的条件下进行

　　5.1-制备溶液

　　高度精确地 (土0.01毫克)称取约含60，000IU维生素A油状物 (相当于含

　　量为2，500，000IU/克的维生素A丙酸醋25毫克，或含量为1，700，000/IU克的

　　维生素A棕榈酸醋35毫克)的样品。

　　将其溶解于2-丙醇中。用2-丙醇定容。旅荡摇匀形成匀质 (必须保证

　　样品彻底溶解)。

　　用取液器吸取2毫升溶液转移于100毫升容量瓶中。用2-丙醇定容至刻

　　度。彻底摇匀后做为待测溶液 (待测溶液维生素A含量应在10-15IU/

　　毫升)。

　　5.2-分光光度计测量

　　使用光径为1厘米的石英比色杯。用制备待测溶液的2-内醇校正光密度，

　　在300，326，350和370nm处测定待测溶液。

　　6 计算结果

　　变量:

　　-M:侍测样品的重量，单位为克

　　-v:总体积，单位为毫升 (按第5.1节配制肘应为100x50=5，000)

　　-A326:326nm处的光吸收

　　-A300:300nm的光吸收

　　-A350:350nm处的光吸收

　　-A370:370nm处的光吸收

　　若:

　　A300/A326<0.593

　　A350/A326<0.537

　　A370/A326<0.142

　　那么，每克样品中所含的维生素A的含量 (IU/克)应为:

　　A326 x V x1900

　　维生素A(IU/克) =

　　M x 100

　　等式中的1900是维生素A酯类物与国际单位的转换系数。

　　如果光吸收比值较上面提供的为大 (而且分光光度计波长的精确度没有

　　问题的话)，那么该样品的维生素A含量则必须根据《欧洲药典》（Eu-

　　ropen Pharmacopoeia)中的B法来测定。

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