说道茄子，几乎所以的人都不陌生，它也是大家经常吃的蔬菜。经常吃一些茄子对身体健康还是有很多的好处的，很多人把茄子买回家以后，可能发现做出来的茄子一点都不好吃，不怎么入味，家里人也不喜欢吃。 茄子应该怎样做才好吃呢？过油的茄子菜肴味道香，但是现代人都倡导健康饮食，喜欢吃些少油的菜肴，过油的菜肴吃着太油腻，感觉不健康。今天分享茄子的家常做法：肉末茄子。你学会这个做法，做给家人吃吧，下面分享下做法。 肉末茄子 食材：茄子1根、肉末100克、青椒1个，盐、豆瓣酱，生粉、生抽，蚝油，白糖，胡椒粉、葱姜蒜适量。 做法： 1、将茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。 2、柿子椒切块备用，葱姜蒜切末备用。准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。 3、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜姜葱末炒香，接着把肉末快速滑散。再放一勺豆瓣酱，小火炒出红油。 4、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。再倒入青椒翻炒均匀。 5、把调好的碗汁倒入，翻炒至入味即可，出锅装盘。 茄子切好后，腌制一下，炒制茄子时就不会吸油，用很少的油炒制就可以，茄子做好后，吃着不油腻。今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在此评论，发表您的观点，谢谢！