紫苏营养成分的研究

　　紫苏属于第一批被中国卫生部确定的既是食品又具有医药保健空能的物质，可以开发出多种保健食品，在医药、食品工业上具有广泛的用途。实验得出：1、紫苏叶中含有丰富的营养物质和特有的风味物质，且蛋白质含量很高，可以加工成营养风味物质。2、紫苏叶中含有丰富的β—胡萝卜素，它能激活免疫功能，提高机体免疫能力，具有清除自由基的功效，可以减少患癌症、心血管病、眼病等疾病的危险。3、从紫苏的茎、叶中提取的-紫苏精油，具有多种药理和生理功能，常作为治疗哮喘病的药物使用。4、紫苏的茎、叶中含有丰富的人体所需微量元素，可加工成紫苏保健茶，长期饮用有益于身体健康。5、紫苏油富含α—亚麻酸，胆固醇低，长期食用可预防心血管疾病的发生，有益于身体健康。紫苏油不仅是一种理想的食用保健油，而且还可以从中提取α—亚麻酸以加工成保健品、药品、和化妆品等。