如何吃出一头乌发--头发与饮食

（1）头发的健美与饮食。黑亮的头发是青春与健康的标志之一。脱发、白发及头发过细和过干，甚至脱落都是与机体缺乏某种营养成分有密切关系。 铜元素是头发合成黑色素必不可少的元素。人体内铜含量低于正常水平时，除引起新陈代谢紊乱和贫血外，还可使头发生长停滞、褪色和发生白发。
动物肝脏、瘦肉、蛋类、大豆以及硬果类等食物含铜元素外，还有泛酸。泛酸有促进有促进黑色素锞粒形成的作用，也是乌发的重要营养元素。锌元素在抗衰老及毛发美化方面起重要作用。 血液是营养之根本。从这一角度讲，为使头发健美，从饮食中补充铁是非常必要的。 微量元素碘，可以刺激甲状腺分泌腺素。甲状腺素可使头发乌黑秀美，故应多吃含碘的食物，如海带、紫菜、海参、蛤等海产品。
胱氨酸缺乏是头发脱落的原因之一。膏粱厚味嗜好者容易秃顶，是因为肥肉中缺少胱氨酸，先表现为头油较重，，头发油亮，后渐渐干枯变脆或分岔，最后导致秃顶。所以膳食中应增加胱氨酸的摄入量。富含胱氨酸和蛋白质的食物如黑米、燕麦、面精、玉米、黑豆、黄豆、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。 富含优质蛋白质、维生素C、维生素E、维生素B1的食品，都有营养头发之功效。维生素C有镇定、安神、使头发柔顺和强化血管的作用，应多吃富含有维生素C的新鲜水果和蔬菜。海藻类、芝麻等含有丰富的碘、维生素E和不饱和脂肪酸。豆芽、麦芽、海带、豆腐、牛肉、鱼肉、乳类、蛋类等，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源。注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健美的基础。 国外科学家通过对头发健康的研究认为，调整意识对毛发生长有明显的促进作用。要使额头头发稠密，就应该多吃新鲜水果、蔬菜，如胡萝卜、洋葱、草莓、桑葚、苹果、杏、猕猴桃、西瓜、甜瓜等。要使头顶端头发稠密，宜少吃脂肪类食物，烹调油用葵花子油和芝麻油。多吃胡萝卜、菠菜及所有的红色水果、深色蔬菜和各种能迟到野果，是使头脑后面头发稠密的方法。另外黑芝麻和核桃是头发健美的最好食物。
（2）美发的食物选择。头发具有很强的生命力，头发的生长、柔顺、乌黑亮泽。需要大量的营养供应，饮食与头发的秀美有直接的关系，各种营养素供应全面才能保持头发的活力和健美，头发的营养由头皮毛细血管供应，头发所需最多的营养是蛋白质，蛋白质是氨基酸的来源，另外还需要脂肪、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素、维生素B12和各种微量元素钾、钠、钙、镁、氢、硫、铜、铁、碘、锌、锰、钴钼、硒、硅、氟等。如果其中任何一种供应不足或者过量，都会影响头发的质量，使头发干涩枯槁，毫无生气，影响美容。中医认为肾其华在发，故发的发源在于肾，发又为血之余，所以又称血余。如果要想保持头发的秀美，就要调理好饮食，使肾功能旺盛，保持体格健壮。
（3）头发健美需要补充的营养素。头发也是生命力的，必须给予充分的营养，才能保持它的活力和健美。头发一旦缺乏营养，就会变的细、黄、灰、白、焦黄甚至脱落。因此，必须给予充分的营养，如油、蛋白质及氨基酸等。 头发的最重要营养是油。油的主要成分是脂肪酸。脂肪酸又有饱和与不饱和之分。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪内。不饱和脂肪酸在植物中十分丰富，这正是毛发所需要的营养。这些不饱和脂肪酸若能充分供应，毛发自然健美。因此，美容学家把不饱和脂肪酸叫做“美容酸”。各种植物油，如麻油、豆油、花生油、菜子油、葵花油、茶油以及果油等，都有丰富的“美容酸”。 头发的主要成分是蛋白质，蛋白质约占毛干98%，可见蛋白质在毛发中的重要地位，因此必须重视蛋白质的充分供应。有的人的头发像干草一样，焦枯无泽，极易脱落。这种情况就应该适当增加富含植物油和高蛋白的食品，如芝麻、黄豆、核桃、花生、葵花子等。经过一段时间，营养即能改善，头发自然恢复其润泽和柔顺。 当然，头发的营养主要是从食物中供应。但是，饮食不当也会影响头发的健美，饮食烈酒，浓茶，油腻，辣味等，均可导致头发的营养不良和异常。
（4）头发黄者的饮食调养。有些人头发枯黄，为影响美容而发愁。头发为什么会发黄呢？头发发黄分先天和后天的不同。先天的头分发黄由遗传和人种的不同所决定的。只有通过染发的途径来加以修饰。后天性的头发发黄，大部分由疾病所导致，一部分由于护发不当引起的。由于某些疾病，如甲状腺功能低下，高度营养不良，重度缺铁性贫血和大病初愈等，都可能导致机体内黑色素细胞合成和分泌黑色素减少，使头发黑的基本物质缺乏，致使原为黑色的头发逐渐变成黄褐色和淡黄色。另外有些人对头发保养不当，经常烫发或用洗衣粉及碱水洗头，久而久之会使头发损伤，导致头发发黄。饮食中的紫菜、海带、海鱼、虾蟹中含有较多的碘、钙、铁、磷；各种新鲜蔬菜中含有大量的铜、铁、钴等微量元素，这些元素是人体不可缺少的，而且有促进头发黑亮的作用。碘还可以增强甲状腺素的合成和分泌，提高头发的黑色程度和光泽。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃和芝麻中含有大量的动植物蛋白，可以增加营养，改善营养状态，而且这些食物中还含有头发中的主要成分胱氨酸和半胱氨酸，因而也是养发护发的最佳营养食品。我国古代人们用芝麻、黑豆、何首乌制成药丸治疗头发发黄和发白，效果颇佳，因而沿用至今。