香精在食品中的应用

香精在食品中的应用离不开调香师和食品应用工程师的合作，这两者是一种互相反馈，互相合作的关系，现在市场上几乎找不到不加香精的食品，由于人们对于食品风味的追求不断变化，迫使食品香精的品种陈出不穷。调香师根据市场调查开发出一种香精后，应用工程师不断修改产品配方，同时将应用情况反馈给调香师，两者不断促进，最终实现产品最终的成功。
下面通过给出几个配方简单介绍香精在几种食品品种中的应用。
5.1香精在饮料中的应用
1000L可乐饮料的调配：砂糖94.5kg糖精钠0.0210kg苯甲酸钠0.1770kg可乐提取物6.000kg苦味精0.0200L肉桂香精0.00075kg乳酸0.1870L可乐香精0.1500L柑桔香精0.04800L水937L
5.2香精在糖果中的应用食品技术，太妃糖配方：糖40～70％，脂肪5～15％甜炼乳5～30％食盐0.5％卵磷脂含脂量的1％玉米糖浆20～30％香精0.1％
5.3休闲薯片香精
熏肉风味：红辣椒提取物0.2％，味精7.5％，烟熏香精1.0％，面包干25％，酵母粉7.5％，盐25％熏酵母粉5.0％，葡萄糖25.8％解植物蛋白3.0％