膳食纤维在保健食品中的应用

糖尿病产生的原因除遗传、年龄、肥胖外，常吃高热量食物是主要发病原因。因此，适当调整饮食结构，是防治糖尿病的最主要方法。

膳食纤维可延缓胃排空，水溶性膳食纤维在胃肠中形成一种黏膜，不溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收。这样，血液中的糖分只能缓慢增加，即或胰岛素稍有不足，也不致马上引起糖尿病。广西医科大学附属医院陈绍萱等对确诊为Ⅱ型糖尿病患者356人进行饮食治疗，在其饮食中添加膳食纤维，控制在16～25g／d，观察期为3～4周，分别测定治疗前后空腹及餐后2h血糖。从结果看出：在饮食中添加膳食纤维后，空腹血糖由（9．84±3．51）mmol／L降至（6．82±2．65 ）mmol／L，餐后2h血糖由（13．08±5．12）mmol／L降至（10．57 ±4．64）mmol／L，P均＜0．01。可见，在适量摄入膳食纤维后，可降低糖尿病患者血糖水平。据此，我们应改变过精膳食模式，每日摄入一定量的膳食纤维，特别是早餐，最好保持膳食纤维摄入量5克以上。至于总膳食食物纤维供给量问题，专家建议正常人膳食纤维摄入量在每天30克左右，可有效预防糖尿病，调节便秘；糖尿病人摄入量在每天40克左右，可以有效稳定血糖。

低聚异麦芽糖作为一种水溶性膳食纤维，除具有预防糖尿病，改善糖代谢功能外，还具有以下功效：

1．长期食用添加水溶性膳食纤维的食品，可以降低血脂、降低胆固醇、降低甘油三酯，从而达到防治心血管疾病的功效。
2．膳食纤维不被人体消化吸收，增强饱腹感，减少高能物质的吸收和摄入，从而减少人体的总热能的吸收，达到预防和治疗肥胖、自然减肥。
3．促进双歧杆菌增殖，影响肠道菌群分布，对润肠通便有显著的作用。

在液态保健品中，参考使用量为3％～15％；固态保健品中，参考使用量为3％～8％。