大蒜释放少量硫化氢使血管放松降低血压

大蒜有杀菌祛湿作用大家都知道，现在，吃大蒜的理由又多了一个：据最新一期美国版《好主妇》杂志报道，亚拉巴马大学的研究者们发现，大蒜释放的少量硫化氢能使血管放松并因此降低血压。
炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日吃几瓣生大蒜，可有效地防止其发生。
脑膜炎流行时，经常吃些醋浸大蒜，有助于预防发病。
流感流行时，除可生吃大蒜或醋蒜外，还可将生大蒜捣烂，加10倍的水，取其汁液滴到鼻子里，也可起到预防作用。
经常吃生大蒜，还可预防胃癌，原因是胃癌的发生与胃内存在的幽门螺杆菌(简称HP)密切相关，大蒜有抑制和杀灭HP的作用。
效患高脂血症时，经常吃生大蒜，对升高的胆固醇，有一定的降低作用

大蒜最好捣碎生吃
吃大蒜要讲究科学方法。大蒜最好捣碎生吃，煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。最好在室温的情况下放置10到15分钟后再做菜，以稳定其产生的硫化氢。
大蒜虽好，不可多吃
需要提醒的是，大蒜性味大辛大热，吃得过多会上火，有眼疾者别吃大蒜，会加重病情。另外，大蒜还有强烈的特殊气味和刺激性，对胃、肝、肺有不利影响，故应注意掌握适量食用的原则，每天4-5瓣即可。
大蒜食后口中会散发出来异味，可饮牛奶，或吃时搭配生蔬菜，或口中嚼茶叶，或用绿茶漱口，皆可迅速缓解异味。