维生素C知识介绍

水溶性；大多数动物体内可自行合成维生素c,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；计量单位是毫克(mg)；在紧张状态时，会加速维生素C的消耗；

成人的建议每日摄取量是60mg(妊娠、哺乳期需要更多的量-70-95mg)；

常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)的物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25-100mg的维生素C)。

效用

治疗受伤、灼伤、牙龈出血；

增强治疗尿道感染的药物之疗效；

加速手术后的恢复；

帮助降低血液中的胆固醇；

预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用；并增强免疫系统功能；

有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成；

可当做天然的泻药；

减少静脉中血栓的发生；

可治疗普通的感冒，并有预防的效果；可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；

增加对无机铁的吸收；

可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；

预防坏血病。

缺乏症

坏血病

富含维生素C的食物

柑橘类、莓类、绿叶蔬菜、蕃茄、菜花、马铃薯,胡椒。
营养补品

维生素C是最受欢迎、使用最广泛的维生素之一。有片剂、长效的片剂、糖浆液、粉末、口嚼片等各种不同的制剂。

纯粹的维生素C是来自玉米的右旋性葡萄糖(dextrose)。天然维生素C和合成维生素C的不同点是依各人消化能 力而决定的。最好的维生素C制剂是含有维生素P-包括生物类黄酮(bioRavonoids)、橙皮素(hesperidin)、芸香素(rutin)的复合维生素C。

片剂或胶囊状的维生素C通常可提供1000mg左右，粉末状的1小匙有的可达到5000mg。

一般的每日摄取量是500-4000mg。

玫瑰果实制造的维生素C中含有生物类黄酮(维生素P)和可帮助吸收维生素C的酶。这是营养价值最高的维生素C。西印度草莓维生素是从西印度草莓的果浆中提炼出来的。

副作用

服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成(摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整)。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。

维生素C之敌

水、烹调、高温、光、氧气、吸烟。